به گزارش خبرگزاری مهر، فراخوان تشکیل رویداد هسته‌های پیشرفت و سلامت برای اولین بار توسط انجمن تغذیه سالم منتشر شده است. در این رویداد، هسته به حداقل تیم‌های سه نفره که با دغدغه مندی و به منظور عزم جدی برای تغییر و تحول، و یا ایجاد یک اتفاق در منطقه پیرامون خود جمع شده باشند گفته می‌شود.

تعدادی از مواردی که از مفهوم حوزه پیشرفت به عنوان شاخص ورود تیم‌ها به رویداد و داوری آنها در نظر گرفته شده شامل موارد زیر است:
۱. عدالت محور بودن تیم‌ها یا افراد از مهم‌ترین شاخص‌های هسته‌ها خواهد بود.
۲. فعالیت‌ها و ایده‌های مبتنی بر تحول منطقه‌ای یعنی افراد عزم تحول در منطقه خود را داشته باشند هر چند این تحولات کوچک باشند.
۳. چند منظوره بودن ایده‌ها و فعالیت‌ها. یعنی افراد دغدغه فکر کردن به مسائل گوناگون را داشته باشند و در حوزه‌های کاری مختلف فعالیت کرده و یا حتی قصد انجام فعالیت داشته باشند.
۴. ایده‌ها حتی الامکان مبتنی بر توان مردم منطقه باشند. یعنی اولویت اعضای هسته و روحیه تیمی شأن در جهت پیشبرد اهداف تعیین شده گروه به خدمت گرفتن اهالی منطقه خود باشد.

در این رویداد حوزه‌های مرتبط با سلامت، موارد متفاوتی را شامل می‌شود.
۱. ایده‌ها و فعالیت‌های حوزه بهداشت و درمان
۲. ایده‌ها و فعالیت‌های حوزه پیشگیری
۳. ایده‌ها و فعالیت‌های حوزه تجهیزات پزشکی
۴. ایده‌ها و فعالیت‌های حوزه دارو
۵. ایده‌ها و فعالیت‌های حوزه کشاورزی
۶. ایده‌ها و فعالیت‌های حوزه دامپروری
۷. ایده‌ها و فعالیت‌های حوزه صنایع تبدیلی
۸. ایده‌ها و فعالیت‌های حوزه تغذیه سالم
۹. ایده‌ها و فعالیت‌های حوزه امنیت غذایی
۱۰. و….

اگر در انتخاب ایده‌ها همه شاخص‌های پیشرفت و سلامت در یک تیم جمع شده باشد، به معنای وجود یک هسته ایده‌آل و یک الگوی موفق است در حالی که انجمن ملی تغذیه سالم در این رویداد تلاش می‌کند تا هسته‌ها و یا تیم‌ها با داشتن حتی یک مؤلفه از شاخص‌های موجود هم به رویداد ورود کرده و با کمک و حمایت تبدیل به هسته پیشرفت و سلامت شوند.
پس تمام افراد یا تیم‌هایی که به موضوع سلامت علاقه‌مند هستند و تجربه فعالیت‌های اجتماعی را دارا باشند و بالعکس (گروه‌های جهادی، مسجد و خیریه، شورای روستا یا محله، انجمن‌های مردم نهادو…) می‌توانند در این رویداد شرکت کرده و انجمن تغذیه سالم را در جهت تشکیل هسته‌های پیشرفت و سلامت همراهی کنند.
دقت داشته باشید که در مسیر شرکت در این رویدادپشتیبان هایی انتخاب شده‌اند که در طی مسیر در کنار شما خواهند بود.
این رویداد جذاب در دهه اول بهمن ماه به صورت مجازی برگزار خواهد شد و از تمام شما دغدغه مندان حوزه پیشرفت و سلامت دعوت می‌شود تا در آن شرکت کرده و اتفاقی بزرگ را در این مسیر رقم بزنید.

معاون علمی و فناوری ریاست جمهوری گفت: صنعت مرغداری به موادی مانند ذرت، کنجاله، آنزیم، واکسن و دارو و پروبیوتیک نیاز دارد که باید با تکنولوژی های جدید نیازهای این صنعت بومی سازی شود.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، سورنا ستاری روز سه شنبه در مراسم بهره برداری از دستاوردهای بخش تحقیق و توسعه ” برنامه جامع سلامت غذایی کشور” افزود: سالانه ۳.۵ میلیارد دلار واردات صنعتی مرغ است.

وی تصریح کرد: این حوزه نیاز به موادی مانند ذرت، کنجاله، آنزیم، واکسن و دارو و پروبیوتیک دارد.

ستاری با اشاره به اینکه این موضوعات باید به صورت جدی بازنگری شود، گفت: وقتی نژاد بومی در این حوزه داریم؛ چرا باید از نژاد دیگر استفاده شود. باید با تکنولوژی های جدید نیازهای این صنعت بومی سازی شود.

وی ادامه داد: موضوع امنیت غذایی در این سال ها مغفول مانده است و در معاونت علمی و فناوری به صورت جدی در این زمینه کار می کنیم. این موضوع در ۲ و۳ سال اخیر از پروژه های جدی معاونت علمی بوده و توسعه خوبی در این زمینه ایجاد شده است.

ستاری با اشاره به اینکه بحث اهمیت صنعت غذا در کشور همچنان مغفول مانده است و گفت: دستاوردهای این حوزه باید تجاری سازی شود تا موثر باشد. در کشور فرهنگ غذایی متنوعی حاکم است که نباید با گسترش واردات، این فرهنگ مغفول بماند.

وی اظهار داشت: باید از ظرفیت محققان و شرکت های دانش بنیان در راستای پایبندی به فرهنگ غذایی کشور استفاده شود و شرکت ها تکنولوژی فعلی این صنعت را بومی سازی کنند.

معاون علمی و فناوری ریاست جمهوری، کاهش نوآوری ها و کیفیت در حوزه غذا را ناشی از حمایت های بیش از حد در حوزه واردات دانست و افزود: نتیجه این امر افزایش سموم در مواد غذایی و به خطر افتادن سلامت مردم است. تایید امنیت غذایی باید به صورت جدی دنبال شود.

معاون علمی و فناوری ریاست جمهوری با تاکید بر تاثیر اجرای برنامه جامع سلامت ملی بر ایجاد بازار در کشور، افزود: به عنوان مثال تشخیص ژلاتین حلال در مبادی ورودی می تواند بازار عظیمی برای صنایع غذایی در کشور ایجاد کند. این پروژه های کوتاه مدت را که روی زمین مانده است باید به سرعت به نتیجه برسانیم.

وی درباره یکی از دستاوردهای این طرح مبنی بر تشخیص حلال بودن یا نبودن ذبح انواع گوشت تصریح کرد: این بحث بسیار جدی است و باید به صورت پروژه و برند در سطح بین المللی معرفی شود. باید از ظرفیت موجود در کشور و محققان برجسته نهایت استفاده را ببریم.

تولید مواد غذایی نامرغوب، اعتبار بین المللی کشور را تحت تاثیر قرار می دهد

علیرضا زالی رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در این مراسم با تقدیر از حمایت های معاون علمی ریاست جمهوری که به شتاب بخشی قابل توجه پروژه های تحقیقاتی دانشگاه منجر شده است، گفت: طرح جامع سلامت ملی از روزهای آغازین شکل گیری مورد توجه قرار گرفت و تمام دستاوردها ناشی از اهتمام ویژه اساتید و محققان دانشگاه و استفاده از ظرفیت های بین المللی بوده است.

وی درخصوص اهمیت توجه به ایمنی و سلامت مواد غذایی در سراسر دنیا، اظهار داشت: رقابت های فشرده در زمینه تهیه غذای سالم موجب شده این موضوع سلامت محور، به یک منازعه در راهبردهای استراتژیک جهانی تبدیل شود. شناسایی تقلب، اثبات اصالت و ردیابی آلاینده ها از اهمیت بسزایی برخوردار است.

زالی تکنولوژی های موجود در زمینه اثبات کیفیت مواد غذایی را بسیار پیچیده خواند و گفت: پیش بینی می شود در تمام کشورها ۵ تا ۲۰ درصد تقلب در صنعت مواد غذایی صورت می گیرد که این اقدام علاوه بر مخاطرات سلامت محور، جنبه های سوء اخلاقی را هم در بر می گیرد. کشور ما نیز از این آمار مستثنی نیست.

وی درباره تکنولوژی های پیشرفته در کشور و دستاوردهای طرح جامع سلامت ملی در مرکز تحقیقات سلامت غذا، عنوان کرد: کاربرد یکی از دستاوردهای این مرکز تحقیقات شناسایی آفت کش هاست که برای فرهنگ سازی در حوزه کشاورزی بسیار مورد استفاده قرار خواهد گرفت.

زالی با بیان اینکه ۲۱۱ آفت کش در مزارع کشاورزی استفاده می شود که بیشتر آفت کش های ترکیبی کاربرد دارد، افزود: متاسفانه آفت کش های ترکیبی نیز اثرات سوء بسیار زیادی دارد.

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با تاکید بر لزوم سرعت بخشیدن به پیشرفت فناوری نوین تشخیص اصالت و کیفیت مواد غذایی به ویژه در مبادی ورودی، عنوان کرد: وجود آنتی بیوتیک ها و مواد هورمونی در برخی مواد غذایی فوبیای اجتماعی ایجاد کرده است، همچنین وجود این مواد علاوه بر ایجاد سویه های مقاوم، آلرژی و حتی اضافه وزن نیز به همراه دارد. از طرفی از سال ۲۰۱۲ اقبال جهانی به سمت مواد غذایی بدون آنتی بیوتیک بوده است.

زالی تصریح کرد: پایبندی به اصالت مواد غذایی در صادرات، نقطه قوت محسوب می شود و تولید مواد غذایی نامرغوب اعتبار و وجاهت بین المللی کشور را زیر سوال می برد.

وی ضمن درخواست همکاری از معاون علمی و فناوری ریاست جمهوری برای برقراری ارتباط هوشمند و هدفمند با دانشگاه های برتر بین المللی حوزه کشاورزی، گفت: همکاری های اخیر با دانشگاه واخنینگن هلند، دانشگاه برتر در زمینه کشاورزی در قالب طرح جامع سلامت ملی منجر به انتقال فناوری، بومی سازی و درون زایی شده که گسترش این گونه ارتباطات و استمرار طرح جامع سلامت ملی نیازمند حمایت های بیش از پیش معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری است.

زالی ادامه داد: نوآوری در زمینه طیف سنجی ها و شناسایی آلاینده ها با همت شرکت های دانش بنیان محقق شد، باید به این شرکت ها با توان اقتصادی خردتر توجه ویژه کرد؛ چرا که ارزش آن ها در بحران کرونا بیش از هر زمان دیگری احساس شد.

وی در پایان بر اهمیت به کارگیری علوم هوش مصنوعی در اجرای برنامه های جامع سلامت ملی تاکید کرد.

معاون علمی و فناوری ریاست جمهوری از دستاوردهای طرح جامع سلامت غذا در مرکز تحقیقات سلامت غذا دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی بازدید و بر لزوم بومی سازی صنعت غذایی کشور تاکید کرد. معاون علمی و فناوری ریاست جمهوری، سیروس وطن خواه رییس مرکز همکاری های تحول و پیشرفت ریاست جمهوری و رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی صبح امروز از دستاوردهای طرح جامع سلامت ملی در مرکز تحقیقات سلامت غذا دانشگاه بازدید کردند.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

نوشته نیازهای صنعت مرغداری کشور باید با تکنولوژی‌های جدید بومی‌سازی شود اولین بار در پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی – اگروفودنیوز پدیدار شد.

مدیر عامل اتحادیه تعاونی عشایری دامداران متحرک از افزایش ۳۰ تا ۳۵ هزار تنی تولید گوشت قرمز توسط عشایر طی ۵ سال اخیر خبر داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ فضل خرم از اجرای زنجیره تولید گوشت قرمز طی ۵ سال اخیر خبر داد و گفت: با اجرای زنجیره تولید، میزان تولید طی ۵ سال اخیر از ۱۶۵ هزار تن به ۱۹۵ هزار تن رسیده است.

او افزود: علی رغم افزایش ۳۰ تا ۳۵ هزار تنی تولید گوشت قرمز، اما بهره‌وری در مصرف خوراک دام ۱۰ تا ۱۵ درصد کاهش و درآمد جامعه عشایر افزایش یافته است.

خرم با بیان اینکه عمده درآمد عشایر مبتنی بر دام است، گفت: در حال حاضر به دنبال آن هستیم که عشایر سایر فعالیت‌ها را در کنار درآمد دام داشته باشد. به عنوان مثال در ارتباط با پشم قرارداد را صنعتی کردیم که پس از چینش ریسندگی انجام شود.

اجرای زنجیره تولید گوشت قرمز امری مهم در امنیت غذایی کشور

مدیر عامل اتحادیه تعاونی عشایری دامداران متحرک ادامه داد: در کنار فعالیت دام و فرآورده‌های آن، بحث گردشگری، صنایع دستی، پرورش زنبور عسل، مرغ بومی و سایر تولیدات عشایر بازار مصرف مشخص کردیم که با این وجود انتظار می‌رود وابستگی معاش عشایر از ۱۰۰ درصد که به دام وابسته است به ۷۰ تا ۸۰ درصد کاهش یابد.

فضل در پایان تصریح کرد: عشایر با در اختیار داشتن ۲۴ میلیون راس دام و تولید حدود ۲۰۰ هزار تن گوشت قرمز در سال، ۲۵ درصد گوشت مورد نیاز کشور را تامین می‌کنند که به عنوان جمعیت تولیدکننده و نقش آفرین در امنیت غذایی بخش مهمی از دام و مواد پروتئینی و لبنی مورد نیاز را تامین می‌کنند.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان

نوشته رشد ۳۵ هزار تنی تولید گوشت قرمز توسط عشایر طی ۵ سال اولین بار در پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی – اگروفودنیوز پدیدار شد.

به گزارش خبرنگار مهر، بیماری کووید ۱۹ دارای طیف خفیف تا شدید بوده و می‌تواند نشانه‌هایی مانند سرماخوردگی، تب، سرفه، گلو درد، تنگی نفس، آبریزش بینی و سایر مشکلات تنفسی و گاهی علائم گوارشی مثل تهوع، استفراغ و یا اسهال را به همراه داشته باشد.

تمامی گروه‌های سنی می‌توانند تحت تأثیر ویروس کرونا قرار گیرند، اما سالمندان، مبتلایان به بیمارهای قلبی عروقی، پرفشاری خون، دیابت، آسم و مشکلات تنفسی و کبدی، مبتلایان به نقص سیستم ایمنی بیشتر در معرض خطر ابتلاء به کووید ۱۹ هستند. بنابراین مراقبت از آنها و پیشگیری از ابتلاء در این افراد کاملاً ضروری است.

با اینکه کووید ۱۹ یک بیماری واگیر است، اما افراد مبتلا به بیماری‌های غیرواگیر مثل دیابت، پرفشاری خون، سرطان و…، بیشتر در معرض خطر هستند پس همچنان در همه گیری کووید ۱۹ توجه به کنترل و پیشگیری از بیماری‌های غیر واگیر باید مورد توجه قرار گیرد. تغذیه سالم یک فاکتور مهم کنترل بیماری‌های غیرواگیر و تقویت سیستم ایمنی می‌باشد که در شرایط همه گیری کووید ۱۹ نیاز به توجه بیشتر دارد.

تغذیه مناسب در حفظ سلامتی افراد و تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با بیماری‌ها به ویژه بیماری کووید ۱۹ نقش مؤثری دارد. حتی در قرنطینه خانگی و احتمال دسترسی ناکافی به برخی از مواد غذایی از یک سو و احتمال افزایش مواد غذایی حاوی چربی، قند و نمک به دلیل مصرف زیاد تنقلات نامناسب از سوی دیگر، خانواده می‌تواند با یک مدیریت مطلوب تغذیه از یک رژیم غذایی متعادل و سالم برخوردار گردد. قرنطینه خانگی زمان مناسبی برای انتخاب و تهیه غذاهای سالم و با ارزش تغذیه‌ای مناسب است که می‌تواند ضمن کاهش هزینه غذای خانواده، در ایجاد عادات غذایی سالم و انتخاب مواد غذایی مناسب، متنوع و مغذی نقش مؤثری داشته باشد.

استفاده از برنامه غذایی روزانه

در برنامه غذایی روزانه، به منظور سالم زیستن باید دو اصل تعادل و تنوع رعایت گردد تعادل به معنی مقادیر کافی از مواد مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن است و تنوع یعنی مصرف انواع مختلف مواد غذایی که در ۶ گروه اصلی غذایی (نان و غلات، سبزی‌ها، میوه‌ها، شیر و فرآورده‌های آن، گوشت و تخم مرغ و حبوبات و مغز دانه‌ها) قرار دارند.

مواد غذایی در هر گروه غذایی، دارای ارزش غذایی تقریباً یکسان هستند و در صورت دسترسی نداشتن به برخی مواد غذایی، می‌توان از جایگزین آنها استفاده نمود.

گروه‌های غذایی

نان و غلات: توصیه می‌شود ترجیحاً از نان و غلات سبوس دار استفاده شود. این گروه شامل نان‌ها شامل سنگک، بربری، نان جو، لواش، تافتون و سایر نان‌های محلی، برنج، انواع ماکارونی، رشته‌ها، غلات صبحانه و فرآورده‌های آنها است.

سبزی ها: مواد غذایی این گروه شامل انواع کاهو، اسفناج، کرفس، سبزی خوردن، انواع کلم، گل کلم، شلغم، کدو حلوایی، هویج، بادمجان، نخود سبز، لوبیا سبز، کدو سبز، فلفل، قارچ، خیار، گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی و…، است.

میوه ها: این گروه شامل انواع مرکبات (مانند پرتقال، نارنگی، لیمو ترش، لیمو شیرین، گریپ فروت)، انواع توت، طالبی، خربزه، هندوانه، خرمالو، شلیل، هلو، زردالو، انگور، سیب، انبه، گلابی، انار و…، و انواع آب میوه طبیعی، کمپوت میوه‌ها و میوه‌های خشک (خشکبار) است.

شیر و لبنیات: این گروه شامل شیر، ماست، پنیر، کشک و دوغ می‌باشد.

گوشت و تخم مرغ: این گروه شامل گوشت، مرغ، ماهی، میگو، بلدرچین، غاز، اردک و تخم مرغ می‌باشد.

حبوبات و مغز دانه ها: این گروه شامل انواع حبوبات مانند نخود، انواع لوبیا، عدس، باقلا، لپه، ماش، سویا و… و مغزها شامل گردو، بادام، فندق، پسته، بادام زمینی، بادام هندی و…، است که به صورت ترکیب با غلات منبع خوبی از پروتئین‌ها است.

تهیه غذاهای خانگی

از غذاهای آماده و خارج از منزل کمتر مصرف نمائید. با توجه به این که در دوره قرنطینه خانگی مدت زمان طولانی در خانه هستید، می‌توانید غذاهایی که تاکنون به دلیل نداشتن وقت، تهیه نکرده اید را آماده نمائید.

غذا خوردن اعضای خانواده با یکدیگر

تهیه غذا و غذا خوردن اعضای خانواده با یکدیگر، یک شیوه مناسب برای ایجاد عادات غذایی سالم و تقویت روابط خانوادگی است. تا آن جا که می‌توانید فرزندان خود را در تهیه غذا مشارکت دهید. تا حد امکان سعی کنید به عنوان یک خانواده در کنار هم غذا میل کنید. این امر می‌تواند در کاهش اضطراب کودکان در این شرایط استرس زا کمک کند.

ایمنی مواد غذایی

ایمنی مواد غذایی پیش نیاز برای تأمین امنیت غذایی و یک رژیم غذایی سالم است. هنگام تهیه غذا برای خود و دیگران، پیروی از اصول بهداشت فردی و رعایت اقدامات بهداشتی برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و بیماری‌های ناشی از غذا بسیار مهم است.

مصرف فیبر کافی

فیبر در داشتن یک سیستم گوارشی سالم نقش مهمی دارد و از پرخوری جلوگیری می‌کند. برای اطمینان از مصرف فیبر کافی، در صورت امکان در تمام وعده‌های غذایی سبزی‌ها، میوه‌ها، حبوبات و غذاهای سبوس دار را انتخاب کنید. از نان‌های تهیه شده با آرد سبوس دار، برنج قهوه‌ای، ما کارونی سبوس دار، جو و گندم کامل (پوست نگرفته) بیشتر استفاده نموده و از سبزی‌ها و میوه‌ها به عنوان میان وعده استفاده کنید.

نوشیدن روزانه آب و نوشیدنی های بدون قند

هر فردی در روز باید به طور معمول هشت لیوان آب و مایعات مناسب دریافت کند. آب‌رسانی مناسب برای حفظ سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.

برای مصرف کافی مایعات می‌توان برش‌های خیار، نعناع، لیمو یا پرتقال را به لیوان آب اضافه نمود. به دلیل داشتن قند زیاد در نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های شیرین مانند نوشابه‌های صنعتی، آب میوه‌های صنعتی و شیرهای طعم دار مصرف آنها که موجب تحریک سیستم ایمنی و تضعیف آن می‌شود را محدود کنید.

از نوشیدن مقادیر زیاد قهوه، چای و به ویژه نوشابه‌های کافئین دار و نوشیدنی‌های انرژی زا خودداری کنید. زیرا ممکن است به کمبود آب بدن منجر شود. چای کمرنگ، انواع دمنوش های گیاهی در حد متعادل نیز مفید است.

مصرف مکمل ویتامین D

با توجه به شیوع بالای کمبود ویتامین D در جامعه، نیاز هست افراد بالای ۱۲ سال ماهانه یک پرل ۵۰ هزار واحدی مکمل ویتامین D، طبق پروتکل وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی مصرف نماید. کودکان ۲ تا ۱۲ ساله نیز هر دو ماه یک عدد مکمل ۵۰ هزار واحدی ویتامین D مصرف کنند. از مصرف خودسرانه سایر مکمل‌های غذایی خودداری شود.

به گزارش خبرگزاری مهر، در این رویداد تلاش می‌شود تا تمامی تیم‌های فعال و همچنین ایده‌های موجود به هسته پیشرفت و سلامت تبدیل شوند و با مفهوم کاربردی پیشرفت که دغدغه سالیان متمادی رهبری است بیشتر آشنا شوند. فراخوان تشکیل رویداد هسته های پیشرفت و سلامت برای اولین بار توسط انجمن تغذیه سالم منتشر شده است. در این رویداد، هسته به حداقل تیم‌های سه نفره که با دغدغه مندی و به منظور عزم جدی برای تغییر و تحول، و یا ایجاد یک اتفاق در منطقه پیرامون خود جمع شده باشند گفته می‌شود.

تعدادی از مواردی که از مفهوم حوزه پیشرفت به عنوان شاخص ورود تیم ها به رویداد و داوری آنها در نظر گرفته شده شامل موارد زیر است:

۱. عدالت محور بودن تیم ها یا افراد از مهم‌ترین شاخص‌های هسته‌ها خواهد بود.

۲. فعالیت‌ها و ایده های مبتنی بر تحول منطقه‌ای یعنی افراد عزم تحول در منطقه خود را داشته باشند هر چند این تحولات کوچک باشند.

۳. چند منظوره بودن ایده‌ها و فعالیت ها. یعنی افراد دغدغه فکر کردن به مسائل گوناگون را داشته باشند و در حوزه های کاری مختلف فعالیت کرده و یا حتی قصد انجام فعالیت داشته باشند.

۴. ایده‌ها حتی الامکان مبتنی بر توان مردم منطقه باشند. یعنی اولویت اعضای هسته و روحیه تیمی شان در جهت پیشبرد اهداف تعیین شده گروه به خدمت گرفتن اهالی منطقه خود باشد.

در این رویداد حوزه های مرتبط با سلامت، موارد متفاوتی را شامل می‌شود.

۱. ایده ها و فعالیت های حوزه بهداشت و درمان

۲. ایده ها و فعالیت های حوزه پیشگیری

۳. ایده ها و فعالیت های حوزه تجهیزات پزشکی

۴. ایده ها و فعالیت های حوزه دارو

۵. ایده ها و فعالیت های حوزه کشاورزی

۶. ایده ها و فعالیت های حوزه دامپروری

۷. ایده ها و فعالیت های حوزه صنایع تبدیلی

۸. ایده ها و فعالیت های حوزه تغذیه سالم

۹. ایده ها و فعالیت های حوزه امنیت غذایی

۱۰. و….

اگر در انتخاب ایده‌ها همه شاخص‌های پیشرفت و سلامت در یک تیم جمع شده باشد، به معنای وجود یک هسته ایده‌آل و یک الگوی موفق است در حالی که انجمن ملی تغذیه سالم در این رویداد تلاش می‌کند تا هسته‌ها و یا تیم ها با داشتن حتی یک مولفه از شاخص‌های موجود هم به رویداد ورود کرده و با کمک و حمایت تبدیل به هسته پیشرفت و سلامت شوند.

پس تمام افراد یا تیم هایی که به موضوع سلامت علاقه‌مند هستند و تجربه فعالیت های اجتماعی را دارا باشند و بالعکس (گروه های جهادی، مسجد و خیریه، شورای روستا یا محله، انجمن های مردم نهاد و…) می‌توانند در این رویداد شرکت کرده و انجمن تغذیه سالم را در جهت تشکیل هسته های پیشرفت و سلامت همراهی کنند.

دقت داشته باشید که در مسیر شرکت در این رویداد پشتیبان هایی انتخاب شده اند که در طی مسیر در کنار شما خواهند بود.

این رویداد جذاب در دهه اول بهمن ماه به صورت مجازی برگزار خواهد شد و از تمام شما دغدغه مندان حوزه پیشرفت و سلامت دعوت می شود تا در آن شرکت کرده و اتفاقی بزرگ را در این مسیر رقم بزنید.

یک کارشناس صنعت کشاورزی با بیان اینکه امروزه در بیشتر کشورهای جهان تولید مرغ با وزن استاندارد صورت می‌گیرد، گفت: اما در کشور ما متاسفانه به دلایل مختلف، مدت پرورش جوجه گوشتی به بیش از ۵۰ روز افزایش یافته و این امر منجر به تولید مرغ‌های با وزن کشتار نزدیک به ۳ کیلوگرم شده است.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از ایرنا؛ محمد حسین نعمتی درباره عرضه مرغ های سنگین وزن در بازار به جای مرغ های سایز افزود: به طور معمول هر فرد یک گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن نیاز دارد که یک سوم آن می بایست از طریق منابع پروتئین حیوانی تامین شود. گوشت مرغ به دلیل ارزش غذایی بالا و قیمت مناسب از منابع پروتئینی مهم به شمار می‌رود در کشور ما با توجه به سرانه مصرف گوشت مرغ که حدود ۲۸ کیلو گرم است قریب به ۷۰ درصد از پروتئین حیوانی مورد نیاز از این طریق تامین می‌شود.

وی اظهارداشت: از سوی دیگر از نظر حجم سرمایه‌گذاری و چرخش مالی، صنعت مرغداری بعد از صنعت نفت در رتبه دوم قرار دارد، بنابراین توسعه این صنعت چه به لحاظ اقتصادی و چه به لحاظ امنیت غذایی دارای اهمیت بسزایی است.

مرغ لاین و اهمیت آن

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان زنجان گفت: جمعیت خاصی از حیوانات که دارای ویژگی‌های ژنتیکی کاملا مشخص بوده و صرفا با حیوانات خالص و هم نژاد خود آمیزش کرده و قادر به تولید حیواناتی مشابه خود باشند لاین نامیده می‌شوند. در بین کشورهای دنیا تنها کشورهای آمریکا، انگلیس، هلند، برزیل، هند، آلمان، فرانسه و ایران صاحب علم و فناوری موسوم به مرغ لاین هستند.

وی اضافه کرد: مرغ لاین آرین که در محل بابل کنار مازندران واقع شده است همانند دیگر نژادهای خارجی از پتانسیل رشد بسیار مطلوبی برخوردار بوده به‌طوری که در اواخر دهه ۷۰ بیش از ۸۵ درصد جوجه گله اجداد کشور از طریق همین لاین تامین می‌شده است که متاسفانه این سرمایه عظیم مورد غفلت واقع شده است. امروزه وزارت جهاد کشاورزی تلاش دارد تا ضمن احیای مرغ لاین آرین، هم کشور را از وابستگی به جوجه مرغ اجداد نجات دهد و هم بتواند ارز آوری مناسبی برای کشور ایجاد کند.

کیفیت تولید و مصرف گوشت مرغ در ایران

نعمتی ادامه داد: با توجه به اهمیت گوشت مرغ در سبد غذایی خانوارها، توجه به کمیت و کیفیت گوشت تولیدی ضرورت دارد. یکی از موارد شاخص در تعیین کیفیت گوشت مرغ، وزن متناسب با سن پرنده است. پیشرفت‌های ژنتیکی و بهبود روش‌های مدیریتی- تغذیه‌ای باعث شده است که جوجه‌های گوشتی ظرف مدت کوتاهی به وزن مناسب بازار برسند، امروزه در بیشتر کشورهای جهان تولید مرغ با وزن استاندارد صورت می‌گیرد ولی در کشور ما متاسفانه به دلایل مختلف، مدت پرورش جوجه گوشتی به بیش از ۵۰ روز افزایش یافته و این امر منجر به تولید مرغ‌های با وزن کشتار نزدیک به ۳ کیلوگرم شده است.

به گفته وی، مرغ استاندارد عبارتست از تولید و عرضه گوشت مرغ با وزن یکسان و دامنه وزنی کم در یک دوره پرورش. تولید مرغ در سن کمتر و عرضه لاشه با وزن لاشه ۱.۸ تا ۱.۲ کیلو گرم در واقع اجرای سیاست تولید محصول سالم است. در این فرایند، طول دوره پرورش از ۵۰ روز به ۳۵ تا ۴۰ روز کاهش یافته تا از این طریق بتوان مرغ استاندارد تولید کرد.

مزایای تولید مرغ با وزن استاندارد برای تولید کنندگان و مصرف کنندگان

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان زنجان تصریح کرد: بالا رفتن بهره‌وری و افزایش کیفیت و کمیت گوشت مرغ تولیدی، کاهش دان مصرفی و بهبود ضریب تبدیل غذایی، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های میکروبی، کاهش مصرف آنتی‌بیوتیک و کاهش هزینه های درمان، کاهش بروز بیماری‌های متابولیکی مثل سندرم مرگ ناگهانی، سندرم آسیت و نیز مشکلات پا، کاهش درصد تلفات و ریسک تلفات مرغ‌های سنگین وزن، افزایش تراکم در واحد سطح تا حدود ۲۰ درصد، افزایش تعداد دوره های پرورش جوجه در سال، استانداردسازی تولید گوشت مرغ و افزایش توان صادراتی به کشورهای منطقه از جمله مزایای تولید مرغ با وزن استاندارد برای تولیدکنندگان است.

نعمتی افزود: تولید محصول سالم، ارتقای سطح سلامت و بهداشت عمومی جامعه، بهبود مزه، طعم و تردی گوشت گوشت ران و سینه، کاهش افت کیفیت لاشه بدلیل بروز بیماری‌های متابولیکی مثل سندرم آسیت و بیماری عضله سبز، کاهش باقیمانده‌های آنتی بیوتیکی در لاشه، کاهش مقاومت آنتی‌بیوتیکی در مصرف کنندگان به دلیل مصرف مرغ سالم، کاهش مقدار پوست لاشه به عنوان بخش غیر قابل مصرف بصورت درصدی از وزن لاشه، کاهش چربی محوطه بطنی، کاهش بیماری‌های قلبی- عروقی در مصرف‌کنندگان، پخت و پز راحت و آسان و امکان بیشتر خرید برای اقشار کم‌درآمد از جمله مزایای تولید مرغ با وزن استاندارد برای مصرف کنندگان است.

سیاست‌های حمایتی مورد نیاز برای تولید مرغ با وزن استاندارد

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان زنجان گفت: ایجاد، توسعه و حمایت از زنجیره‌های تولیدی و حذف واسطه‌ها، اولویت در تخصیص سرمایه در گردش و تخصیص نهاده های در اختیار، کاهش هزینه های اولیه تولید (قیمت جوجه، واکسن و دارو) با حمایت های دولتی، تشویق کشتارگاه ها با سیاست های حمایتی به خرید مرغ های با وزن پایین، خرید تضمینی مرغ استاندارد با قیمت بالاتر و فرهنگ سازی و آموزش تولید و مصرف مرغ گوشتی با وزن استاندارد می‌تواند از جمله سیاست‌های حمایتی دولت برای تولیدکنندگان مرغ با وزن استاندارد باشد.

سیاست‌های کشتارگاهی عامل تولید و مصرف مرغ های سنگین وزن

نعمتی افزود: طبق قانون باید کشتارگاه ها مرغ سایز از تولیدکنندگان خریداری کنند اما به دلیل حاشیه سودهای کلان از قانون تمکین نمی کنند همین امر یکی از عوامل تولید و مصرف مرغ های سنگین وزن در کشور شده است.

به گفته وی، طی سال‌های گذشته تاکنون کشتارگاها تولید مرغ سنگین وزن را به تولیدکنندگان و مصرف کنندگان دیکته می کنند و حتی مرغ‌های سنگین وزن را با قیمت بالاتری خرید می کنند زیرا مرغ سنگین نزدیک ۲۵ درصد افت لاشه دارد، اما مرغ سایز بیش از ۲۸ درصد برای کشتارگاه افت و ضایعات دارد.

وی اضافه کرد: عدم پرداخت به موقع قیمت مرغ از سوی کشتارگاه‌ها به تولیدکنندگان از دیگر معضلات این چرخه بوده بطوری‌که کشتارگاه‌ها با در نظر گرفتن حاشیه سود مناسب و افت لاشه، نرخ را اعلام می کنند و در کنارش چک مدت دار ۴۰ روزه تا دو ماهه را به مرغدار تحویل می دهند.

وی اظهارداشت: در بیشتر نقاط دنیا کشتارگاه ها به صورت حق العمل کاری یعنی براساس وزن و یا قطعه مرغ به ازای هر سر بریدن، پرکنی، امعاء و احشاء و قطعه بندی پول دریافت می کنند، اما در ایران کشتارگاه ها خود به عنوان خریدار عمل کرده و پس از کشتار مرغ را روانه بازار می کنند بنابراین هرچه وزن مرغ سنگین تر باشد افت کشتارگاهی کمتر و حاشیه سود بالاتری دارد.

معاون پژوهش مرکز تحقیقات کشاورزی زنجان تصریح کرد: طبق قانون کشتارگاه ها می‌بایست نسبت به خرید و کشتار مرغ سایز اقدام کنند در این راستا و به منظور حفظ امنیت غذایی و سلامت جامعه دستگاههای نظارتی می‌بایست نسبت به تشدید کنترل و اعمال سیاست‌های حمایتی برای کشتار مرغ در وزن مناسب اقدام کنند. بدیهی است وقتی در بازار مرغ سایز موجود باشد، مصرف کننده به مرور این نوع مرغ را خریداری و مصرف می کند.

وی اضافه کرد: صنعت مرغداری کشور بعد از صنعت نفت بیشترین چرخش مالی را دارد و تولید مرغ سایز برای مرغداران توجیه اقتصادی دارد اما وقتی زنجیره تولید نباشد هر کسی ساز و کار خودش را دارد. ایجاد زنجیره تولید می تواند راهکار مناسب برای امنیت غذایی و سلامت جامعه و تولید مرغ سایز را فراهم نماید.

نبود زنجیره مرغ از دیگر علل کاهش تولید مرغ سایز در کشور

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان زنجان گفت: تا زمانی که زنجیره مرغ در صنعت مرغداری کشور ایجاد نشود این مشکلات ادامه دارد به طور مثال شرکت تایسون فود در زنجیره تولید خود به تنهایی سالانه نزدیک ۱۱ میلیون تن گوشت مرغ تولید می کند این درحالیست که تولید سالانه گوشت مرغ در کشور ما حدود ۲.۵ میلیون تن است.

نعمتی اظهارداشت: زنجیره صفر تا ۱۰۰ تولید یعنی تولید جوجه، پرورش مرغ، تامین دان مرغ و نهاده، کشتارگاه، آماده سازی، بسته بندی، شبکه توزیع، حمل و نقل و … در زنجیره دیده می شود بنابراین سودش در طول زنجیره تقسیم خواهد شد و هیچ حلقه ای به تنهایی سود یا زیان نمی دهد، اما وقتی تولید در خارج از زنجیره انجام می شود سود کلان نصیبیک بخش و ضرر شامل بخش های دیگر می شود.

به گفته وی، اکنون در صنعت مرغداری زنجیره های اندکی وجود دارد که زنجیره کامل نیستند یعنی شامل همه حلقه های تولید نمی شود.

بهبود ضریب تبدیل دان در تولید مرغ سایز

معاون پژوهش مرکز تحقیقات کشاورزی با بیان اینکه تولید مرغ سایز با دوره پرورش ۳۵ تا ۴۰ روز باعث بهبود ضریب تبدیل غذایی می‌شود، گفت: متاسفانه ضریب تبدیل غذایی و میزان تلفات در واحدهای پرورش جوجه گوشتی بالاست وقتی مرغ در وزن استاندارد کشتار شود ضریب تبدیل غذایی پانزده صدم تا دو دهم بهبود می یابد یعنی به ازای هر کیلوگرم وزن مرغ زنده ۲۰۰ گرم دان کمتری استفاده می شود ضمن اینکه درصد تلفات هم کاهش می یابد.

نعمتی اظهارداشت: میزان صرفه جویی در مصرف دان بازای هرقطعه مرغ ناشی از بهبود ضریب تبدیل غذایی حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم خواهد بود که با توجه به نرخ نهاده‌ها در بازار سود اقتصادی بالایی را نصیب مرغدار خواهد کرد.

وزن سنگین مرغ در کاهش کیفیت موثر است

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان زنجان گفت: با افزایش سن و وزن کشتار لاشه‌های تولیدی از کیفیت مناسبی برخوردار نیستند. چربی لاشه و همچنین پوست مرغ بصورت درصدی از وزن لاشه با افزایش وزن پرنده افزایش می‌یابد که در هنگام مصرف توسط مصرف کنندگان دور ریخته می شود. همچنین در فرایند جمع‌آوری و کشتار مرغ‌های سنگین وزن میزان در رفتکی و شکستگی استخوان زیاد رخ می دهد که این هم باعث کاهش کیفیت لاشه شده و نارضایتی مصرف کنندگان را در پی دارد.

نعمتی ادامه داد: وقتی طول دوره پرورش زیاد می شود و مرغ های با وزن سنگین تولید می شود پرندگان دچار بیماری‌های متابولیکی شده و کیفیت لاشه به شدت کاهش می یابد. بیشتر مصرف کنندگان شاید بخش سبز رنگ در عضله سینه مرغ را دیده باشند که ناشی از کمبود اکسیژن است که در پرندگان با سرعت رشد بالا و سنگین وزن دیده می شود. اندازه لاشه در بیشتر نقاط دنیا بین ۱.۲ تا ۱.۸ کیلوگرم (دو و نیم تا چهار پوند) بوده که بافت و لاشه مرغ از کیفیت بالا برخوردار است.

سرویس خبری: دام و طیور و آبزیان

منبع: ایرنا

نوشته عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی مطرح کرد: توجه کشورهای جهان به تولید مرغ با وزن استاندارد اولین بار در پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی – اگروفودنیوز پدیدار شد.

رییس سازمان حفظ نباتات کشور از اعمال تشدید ضوابط قرنطینه‌ای و قرنطینه پس از ورود محصولات گیاهی مختلف در کشور خبر داد.

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از سازمان حفظ نباتات کشور، «کیخسرو چنگلوایی» افزود: عملیات ردیابی آفت های قرنطینه خارجی در ۹ ماهه سال جاری در سطحی بالغ بر ۷۰۰ هزار هکتار از اراضی کشاورزی کشور با نظارت دفتر پایش و تحلیل خطر سازمان و با تعیین برش های استانی مربوطه انجام شد.

رییس سازمان حفظ نباتات کشور با بیان تحلیل خطر واردات اندام های گیاهی در خصوص ۶۲ محصول درخواستی و همچنین ارسال پاسخ به موارد فنی مطرح شده از سوی کشورهای کره جنوبی، ویتنام و اندونزی در خصوص صادرات محصولات لیموشیرین، سیب، سیر و کیوی به این کشورها اظهارداشت: در این مدت بیش از ۱۳ هزار نمونه از محموله های وارداتی شامل نهال، نشاء و پیاز گیاهان زینتی نیز مورد بررسی آزمایشگاهی قرار گرفت.

چنگلوایی با اشاره به اعمال ضوابط قرنطینه ای و قرنطینه بعد از ورود بر روی حدود ۴۱۰ هزار محموله نشا، قلمه و نهال وارداتی تصریح کرد: برروی بیش از ۱۸ میلیون محموله پیاز گیاهان زینتی وارداتی و بیش از یک هزار تن محموله غدد بذری سیب زمینی وارداتی نیز ضوابط قرنطینه ای اعمال شد.

رییس سازمان حفظ نباتات کشور گفت: در نه ماهه سال جاری ۴۹ مورد مجوز فعالیت کلینیک گیاه پزشکی نیز با هدف استفاده از توانمندی بخش خصوصی در انجام امورات قرنطینه گیاهی صادر و یا تمدید شد.

وی به کارگیری استارتاپ ها در پایش و ردیابی آفت قرنطینه خارجی کرم برگخوار پاییزه با همکاری فائو و با استفاده از اپلیکیشن Famews را از دیگر اقدامات صورت گرفته توسط دفتر پایش و تحلیل خطر این سازمان عنوان و تصریح کرد: با تشخیص به موقع در گلخانه های قرنطینه بعد از ورود حدود ۳۰ هزار نهال مرکبات وارداتی به دلیل آلودگی به ویروئید اگزوکورتیس مرکبات، این نهال‌ها امحاء شدند.

قرنطینه گیاهی، خاکریز اول در حفظ سلامت و امنیت غذایی و یکی از اصلی‌ترین ارکان جلوگیری از ورود آفات و بیماری‌های گیاهی به کشور است و در دنیا قرنطینه گیاهی از قرنطینه انسانی اهمیت بیشتری دارد.

سرویس خبری: صنعت غذا

به گزارش پایگاه خبری صنعت غذا و کشاورزی، به نقل از باشگاه خبرنگاران جوان؛ مهدی رجبی رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی، با اشاره به اینکه صادرات قارچ کماکان در حال انجام است، اظهار کرد: با توجه به آنکه تمامی مسیر‌های صادراتی باز نشده، صادرات کماکان با روند قبلی در حال انجام است به طوریکه هم اکنون صادرات به صورت فله‌ای و تره بار به عراق انجام می‌شود.

وی از افزایش تولید قارچ در بازار خبر داد و گفت: روزانه ۶۰ تا ۷۰ تن قارچ در تهران عرضه می‌شود که نسبت به ماه‌های اخیر به دلیل ازدیاد تولید ۱۰ تا ۲۰ تن افزایش داشته است.

رجبی با اشاره به اینکه مشکلی در عرضه و تقاضا وجود ندارد، بیان کرد: علی رغم کاهش تقاضا از سوی رستوران‌ها و فست فودی ها، اما افتی در فروش قارچ نداریم.

این مقام مسئول قیمت هر کیلو قارچ را ۲۷ هزار تومان اعلام کرد و گفت: با توجه به افزایش بی رویه مواد اولیه از جمله پتروشیمی، قیمت تمام شده تولید بالا می‌رود که با این وجود آینده روشنی برای این صنعت متصور نیستیم.

به گفته وی، با وجود کاهش نرخ دلار، قیمت مواد پتروشیمی افزایش یافته است، درحالیکه در گذشته قیمت مواد پتروشیمی تابع نوسان نرخ ارز بوده است.

رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی در پایان تصریح کرد: اگر جلوی افزایش بی رویه قیمت نهاده‌های تولید گرفته نشود، تولید دچار مشکل می‌شود که با این وجود امنیت غذایی و اشتغال کشور دچار مخاطره خواهد شد.

سرویس خبری: صنعت غذا

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان